杏仁饼干：（四人份，24片）

准备时间：10分钟。烘焙时间：35分钟

材料： 1杯奶油(融化) 3/4杯细砂糖 2 杯中筋面粉 1小匙杏仁精 半小匙盐 一颗鸡蛋 100g 杏仁碎片或巧克力碎片

烤箱预热180度，烤盘一只，抹上奶油防沾。

1、用搅拌器将奶油和细砂糖中速打发，约五分钟后，加入蛋黄和杏仁精再继续搅打三分钟。

2、加入过筛后的面粉。充份拌匀，最后倒入杏仁碎片或巧克力碎片，轻轻拌均匀，不要过度搅拌。

3、用汤匙舀在烤盘上，共24块，厚度不要超过一公分。

4、入烤箱烤三十分钟后，呈金黄色就已烤好，若颜色过淡，必须再烤五分钟。

5、出炉后放置待凉15至20分钟即可招待客人。

刚烤好的热饼干看起来会软软湿湿的，不要担心，只要等它凉透，自然就会成型，变硬，变酥。烤好的饼干若吃不完，放在密封罐里，或包在锡箔纸里，可以保存一个礼拜慢慢享用。