『精彩贴图』-“好吃不如饺子”——漂亮的饺子造型，N种东方娱乐论坛

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--  作者：幽幽
--  发布时间：2005-2-27 17:28:01
--  “好吃不如饺子”——漂亮的饺子造型，N种
先上张合照　先上明显凑数的三角饺波波饺　　　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅　　将饺皮对折封口成半圆形　　食指稍过拇指前捏住饺边　　食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，　　这样一只波波饺就完成了蛤蜊饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅　　将饺皮对折并将两侧往里折　　将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了葵花朵朵　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张　　饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮　　叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向　　下按捏形成葵花状（边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意　　的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开四喜蒸饺　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅　　将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形）　　田字形可以用手指沾少许水以便粘合　　放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和　　叉烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。　　　　所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据　　自己喜好有所改变！鱼形饺　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入　　馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里　　折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍　　微向上翘捏牢既可。元宝饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅　　对折成半圆形，捏牢中间　　将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，　　然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆　　形的边微微向上翘月牙饺　　左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并　　放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，　　食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤　　至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的　月牙呢？钱包饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，　　右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，　　连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！（边的具体操　　作跟蛤蜊饺的绞边纹相同）小锁饺　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手　　的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留　　一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形　　成一条褶折。