大虾洗净，去沙线。
　　热炒锅，把收拾好的虾仁在锅中滑熟，为了去腥可以加少量料酒。如果虾仁特别大可以先用开水焯一下。盛出备用。
　　大半根葱，切成葱末（葱花一定要多切些，做出来的菜会很香）。再切适量姜末。
　　炒锅放油，加热。倒入葱末、姜末，炒出香味。
　　倒入虾仁，加辣椒酱、番茄酱翻炒。根据自己口味可以适量加盐、辣椒圈。
　　待虾仁都挂上颜色后加味精，出锅。